KIYMALI TAZE SEBZE:
Malzemeler:-1 kg. sebze (taze fasulye, kabak, patlıcan, bamya, karnabahar vb.)
-3 kaşık dana kıyma
-4 çorba kaşığı sıvı yağ-2 adet sivri biber
-2 adet domates
-Yarım limon ya da yarım demet maydanoz (pişirilecek sebzeye göre)
-Tuz, karabiber
Yapılışı:Yemeği yapılacak sebze yıkanır, özelliğine göre ayıklanıp doğranır.Yemeğin pişeceği tencerede kıyma, doğranmış soğan, sarmısak, sivri biber yağ ile kavrulur. Domates rendelenir, birkaç kez karıştırıldıktan sonra sebze konur; alt üst edilip tencerenin kenarından yarım bardak su konur.Kapak kapatılıp kaynatıldıktan sonra ateş azaltılır. Sebzeler fazla ezilmeden, diriliğini koruyacak şekilde yavaş yavaş pişirilir.
Tuz atılır. Bamyaya limon suyu; kabağa, patlıcan ve karnabahara doğranmış maydanoz konur, ateş kapatılırAFİYET OLSUN..
KALÇUNET:
Malzemeler (6 kişilik) Hamur için 2 yumurta 1 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu1 çay kaşığı tuz İç malzeme için
2 soğan
1 kahve fincanı su 250 gram kıyma • 2 patates Tuz, karabiber Hamuru açmak için 2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için
2 kahve fincanı yoğurt
Yapılışı:
Yumurtaları çukur bir kaba kırıp çırpın. Süt ve *” zeytinyağını ekleyip karıştırın. Un, tuz ve kabartma tozunu ilave edip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika bekletin. £
Soğanları soyup rendeleyin. Tavaya alıp 1 kahve fincanı kadar su ilave edin. Su tamamen azalana kadar pişirin. Kıymayı ekleyip kavurun. ^ Tuz ve biberi ekleyip ocaktan alın. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve çatalla ezerek püre yapın. Püreyi kıymaya ekleyip karıştırın. r Fırın tepsisinin içine fırçayla zeytinyağı sürün. ■ Hamuru tekrar yoğurup ceviz iriliğinde 18 bezeye ayırın. Bezeleri un serpilmiş zeminde merdaneyle 9-10 cm çapında açın. Hamurların E üzerine zeytinyağı sürün, iç malzemeyi hamurlara paylaştırıp ortadan ikiye katlayın ve yarım ay şeklinde kapatın. Üzerlerine yoğurt sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık servis yapın
TAVUKLU KREP:
Malzemeler:
1 Adet tavuk göğsü (tek parçası)
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak• 5 Adet büyük boy taze mantar
• 2 Çorba kaşığı bezelye
• 1 Tatlı kaşığı un
• Yeterince su* Mısırözü yağı• Tuz* Karabiber
• Yeşil soğan yapraklan Fesleğeni! domatesli sos için
• 2 Adet domates
• 1 Tutamfesleğen
• Zeytinyağı • Tuz • Karabiber
Yapılışı:
Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde doğruyoruz. Tavamızın içine mısır özü yağı koyup tavuk etlerini ilave ediyoruz. Üzerine soğan ve sarımsak ilave ediyoruz. Taze mantar koyup kavuruyoruz. Bezelye ve unu ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Yeterince su, tuz, karabiber ilave ediyoruz. Krep harcı: Diğer tarafta bir kabın içerisine soğuk süt, yumurta, yağ, tuz koyup karıştırıyoruz. Üzerine yavaş yavaş un ilave ediyoruz. Teflon tavaya yağ koyuyoruz. Bir kepçe dolusu krep harcını ilave ediyoruz. Orta hararetli ateşte pişiriyoruz. Pişirdiğimiz kreplere harcımızı paylaştırıyoruz. Kreplere bohça şekli veriyoruz. Yeşil soğanları sıcak suyun içerisine batırıp çıkartıyoruz. Kreplerin uçlarını yeşil soğan yapraklarıyla bağlıyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip fırın tepsisine alıyoruz. 170 derecede 5 dakika pişiriyoruz. Bu arada domates ve fesleğeni ince doğrayıp tavada soteliyoruz. Tuz, karabiber ilave edip karıştırıyoruz. Servis tabağına krepimizi alıyoruz, kenarlarını sosla süsleyip servise hazır hale getiriyoruz..
AFİYET OLSUN...
PATLICAN PANELİ TAVUK:
MALZEMELER
1 Adet tavuk göğsü
• 2 Adet kemer patlıcan
• 1 Çay bardağı süt
• 1 Çay bardağı mısır unu s 1 Adet limon
■ Kıvırcık •Roka
• Maydanoz
• Dereotu I Çeri domatesSıvıyağ •Tuz
• Değirmenden kırılmış karabiber
Yapılışı:
Tavuk etlerini küp küp kesiyoruz. Tuzunu, karabiberini ilave edip karıştırıyoruz. Patlıcanların tamamını soyup uzunlamasına ince olarak dilimliyoruz. PatlıcSların uç kısımlarına tavuk etini koyup rulo olarak sarıyoruz. Bitiş yerine kürdan batırıp tutturuyoruz. Bu işlemleri yaptıktan sonra tavuk etlerini paneliyoruz. Önce süte
batırıyoruz ardından mısır ununa batırıp yağda kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra havlu keahıta alıp fazla yağını alıyoruz. Kıvırcıkları ve diğer yeşillikleri yıkayıp süzdürüyoruz. Elimizle iri parçalar halinde kırıyoruz. Üzerine limon suyu, sıvıyağ döküp karıştırıyoruz. Tabakaların ortasına koyuyoruz. İfelarlanna kürdanları çıkarıp patlıcanları koyuyoruz. AFİYET OLSUN...TAVUKLU PAZI DOLMASI:
MALZEMELER
• 250 Gr tavuk kıyması
• 1 Çay bardağı pirinç
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Tane domates• 1 Tatlı kaşığı salça
■ 1 Tutam maydanoz-nane
• 2 Bağ pazı Su
• Karabiber
• Sosu İçin yoğurt
Yapılışı:Bir tencerede su kaynatıp pazıları batırıp çıkartıyoruz. Buradan soğuk suyun içine alıp soğutuyoruz. Avuç içi büyüklüğünde kesip sarmaya hazır hale getiriyoruz. Diğer tarafta bir kap içerisinde pirinci yıkayıp süzüyoruz. Üzerine tavuk kıymasını alıyoruz. İnce doğranmış ya da rendelenmiş soğanı ve domatesi kabın içine koyuyoruz. Dereotu ve maydanozu doğruyoruz. Tuzunu, biberini, nanesini ve istediğiniz baharatı ilave ediyoruz. Koyu olursa azıS su damlatıyoruz. Haşlamış olduğumuz pazı yapraklarını avucumuSı içine alıp harcımızdan koyup üçgen şeklinde ya da yuvarlak sarıyoruz. Tenceremize diziyoruz. Üzerine sıvıyağ, bir miktar su, bir tane rendelenmiş domates, tuz ilave edip dolmaların açılmaması için bir tabak kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişiriyoruz. Buradan servis tabaklarına alıp üzerine çırpma teliyle çırpılmış yoğurt dökerek servise hazır hale getiriyoruz.AFİYET OLSUN...
TAVUK ETLİ TAZE FASÜLYE
Malzemeler (6 kişilik)
1 kg çalı fasulyesi 500 gr tavuk kanat 3 soğan
2 domates
10 kiraz domates
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
2 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Çalı fasulyelerinin kılçıklarını temizleyip uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Tavuk kanatlarını yıkayıp süzün. Soğanları soyup zar şeklinde doğrayın. Kiraz domatesleri yıkayıp suyunu süzün. 2 domatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Ayçiçeği yağını tencerede ısıtın. Soğanı ilave edip soteleyin. Sırasıyla tavuk eti, fasulye ve küp doğranmış domatesi ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Sıcak suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar pişirin, Kiraz domatesleri ekleyip 4-5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın. Üzerine pul biber serpip sıcak servis yapın.AFİYET OLSUN...
FINDIKLI TAVUK ETİ:
Malzemeler (4 kişilik)
4 tavuk göğüs eti
1 yumurta
1 çay bardağı un1 su bardağı fındık
2-3 dal frenk soğanı
Tuz, karabiber
Kızartmak için
Ayçiçeği yağı
Garnitür için
10 kırmızı kiraz domates10 sarı kiraz domates
Yarım çay bardağı kıyılmış
maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı:
Fındığı iri kalacak şekilde kırın ve bir tabağa alın. Un, karabiber ve tuz ekleyip harmanlayın. Tavuk göğüs etlerini et döveceği ile inceltin. Yumurtayı küçük bir kasede çırpın. Etleri önce yumurtaya sonra fındıklı karışıma bulayıp kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Frenk soğanı ile bağlayarak süsleyin. Garnitür için, domatesleri ortadan ikiye bölün. Sarımsağı rendeleyerek zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri ekleyip soteleyin. Tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave ederek harmanlayın. Fındıklı tavuk ile tabağa alarak sıcak servis yapın.
