4 Temmuz 2010 Pazar

ÇANAKKALE

Canakkale , sahip oldugu tarihi , turistik ve kültürel zenginlikleri ile yerli ve yabancı turistlerin daima gözdesi olmus bir ilimizdir. Canakkale savaslarinin cereyan ettigi Gerlibolu Yarimadasi , tarihi milli park alanında bulunan Türk anıt ve Sehitlikleri ile yabanci Anit ve mezarliklari , özellikle 18 Mart ve 25 Nisan tarihleri arasinda yogun olarak yerli ve yabanci turist akinina ugramaktadır. Troya , Alexandra-Troias , Assos gibi nice eski uygarlik merkezlerinin besigi olan ilimiz, yerli ve yabancı ziyaretcilerin tarihin derinliklerine götürmektedir. Uygarlık tarihinin en eski sanatlarindan biri olan seramikcilik ve halıcılık , Canakale Folkronun otantikligini kaybetmeden en belirgin özelliklerini günümüze kadar tasımıslardır. Canakkale adının , burada yapılan canak cömlekten geldigi kabul edilmektedir. Eski adı Kale-i Sultaniye olan Canakkale'nin 17 yy. sonlarinda ipek yelken bezi ve canak-cömlek imalatiyla ün yaptıgı belirtilmektedir. Cevresi esaiz doga güzellikleri ve denizlerle cevrili olan ilimiz , saglık turizmine de cok sayıda kaplıca ile hizmet vermektedir. Egitim ve ögretim hizmetleri yönünden yüksek düzeyde olan ilimiz M.Akif Ersoy ve Nedime Hanım Halk Kütüphanesi ile , Güzel Sanatlar Galerisi , M.Akif Tiyatro Salonu , Arkeoloji müzesi , Namık Kemal Tiyatro Salonu ve 500. Yil Acık Hava Tiyatrosu ile Canakkale Halkinin kültürel gereksinimlerini büyül ölcüde karsılamaktadır. Her yil geleneksel hale gelen Troia Festivali ile Kültürlerarasi Troia senlikleri ilimizin tanitimina büyük katkı saglamaktadır.


İdari Durum ve Nüfus: Merkez ilce disinda ikisi ada olmak üzere 11 ilcesi , 34 belediyesi, 568 köyü bulunmaktadir. 1997 Nüfus Sayimina göre ilin toplam nüfusu 448.815 'tir. Yillik nufüs artis hizi binde 5.29, nüfus yogunlugu 46' dır. İlceleri; Ayvacik, Bayramic, Biga, Bozcaada, Can, Eceabat, Ezine, Gelibolu, Gökceada, Lapseki ve Yenice'dir...

Iklim: Canakkale İlinde, Akdeniz ve Karadeniz iklimlerinin gecis iklimi hüküm sürmektedir. Yagislar genellikle bahar ve kis aylarında olmaktadır.
Turizm sezonunda , iklim mutedil olup , deniz suyu sicakligi Temmuz ve Agustos aylarinda maksimum seviyeye cikmaktadir. Günlük hava sicakliklari ise sezonda maksimum 35 ve minumum 25 derece olup , gece uzun yillar ortalamasi olarak en düsük sicaklik 10 derece olmustur.

Yil boyunca , Canakkale İlinde hakim rüzgar kuzeyli rüzgar olup , güneyli rüzgar en etkilisidir.

Sosyal ve Kültürel Yapi: Canakkale ili egitim ve ögretim hizmetleri bakimindan oldukca iyi düzeydedir.İlk ve orta ögrenimde okullasma oranı ve basarı oranlari yüksektir. Okuryazarlik oranı % 85 civarindadir.

Yüksekögrenimde Canakkale Onsekiz Mart üniversitesi bünyesinde 9 adet fakülte , 2 adet yüksekokul, 11 meslekyüksekokul ile ilin sosyo-kültürel gelismesine katkida bulunmaktadir.

İl genelinde bir Özel Hastane, bir SSK Hastanesi olmak üzere 9 adet Hastane , 4 saglik merkezi , 55 saglik ocagı, 192 saglik evi ile sağlik hizmeti verilmektedir. İl haberlesme imkanlari yönünden iyi durumdadir.Tüm yerlesim birimleri telefon irtibatlidir. Tarih boyunca önemli kültürlere sahne olan ilde halkin sosyo-kültürel faaliyetlere ilgisi büyüktür

Tarihi ve Cografi Yapı: Canakkale Türkiye'nin kuzeybatisinda Avrupa ve Asya kitalarini birbirinden ayiran ve kendi adini tasiyan Bogaz'in iki yakasinda kurulmustur.Eski caglarda HELLESPONTOS ve DARDANEL olarak anilan Canakkale M.Ö. 3000 yilindan beri yerlesim alani niteligini korumustur.Ege ve Marmara Bölgesinde topraklari bulunan ilin yüzölcümü 9737 kilometrekare , kiyi uzunluklari 671 kilometredir. Konumu geregi Akdeniz ve Karadeniz iklimi arasinda gecis iklimi gösterir , dogu ve güneydogu yönünde Balıkesir, batıda Ege Denizi, kuzeybatida Edirne İli, kuzeyde Tekirdag İli ile Marmara Denizi tarafindan cevrelenmistir.
Ekonomik yapi: İlimizde tarimsal üretim yapilan arazinin toprak varligina orani % 5'dir. Hububat , aycicegi , zeytin , sebze , meyve üretimi ile hayvancilik. İlimizin en önemli gelir kaynaklarini teskil etmektedir. Zeytincilik , Ege bölgesinin devami niteligindedir. Bakla üretimi , ic bakla ihracatinda önemli rol oynamaktadir. Ayciceginde verim , Türkiye ortalamalarinin üzerindedir. Meyve üretimi , elma , seftali ve kiraza yönelmistir. Bölgemiz , sarap ve kanyak üretimine cok elverisli üzümlerin yetismesine uygun toprak ve iklim kosullarina sahiptir. Üretim miktari yilda 10.000 ton civarindadir.

Canakkale ve cevresi , iklim degismelerine bagli olarak önemli bir balik mecrasi olan Karadeniz'den Marmara ve Akdeniz'e , yumurtlama mevsimini müteakiben ters yönde cereyan eden balik göc yollarini kapsamaktadır. Bölgede balik üretimi takriben 5.925.907 kg/yıl'dır. Ayrıca önemli miktarda sazan, alabalik , yilan baliği ve biyiklidan olusan takriben 56 ton su baligi da üretilmektedir.
Kültür ve Turizm durumu:Canakkale ili tarihi eserleri , dogal güzellikleri ile önemli bir kültür truzim potansiyeline sahiptir.
Canakkale savaslarinin en kanli muharebelerinin cereyan ettigi , cok sayida sehitlik , anit ve mezarliklarin bulundugu Gelibolu Yarimadasi Tarihi Milli Parkı ,Troya , Assos gibi eski uygarlik merkezlerinin besigi olan ilimiz ic ve dis turizmde önemli bir yer almaktadir

ÇANAKKALE'NİN TARİHÇESİ:
Çanakkale, Cumhuriyetin ilk yıllarında Biga ve Gelibolu sancaklarının kaldırılması ve her ikisinin ortasında bulunan Çanak köyününün il ilan edilmesiyle meydana gelmiştir. 1927 Nüfus sayımında Çanakkale'ninMerkez Nüfusu sadece 8.500 kişi idi.. Eski çağlarda, Hellespontos ve Dardanelles olarak da adlandırılan ilde 3000 yıldan beri yerleşim olduğu bilinmektedir. Bugün bile kalıntıları bulunan Truva (Troia, Troy) Antik kenti M.Ö 2500 yılında büyük bir depremle yıkılmış ve bölge uzun yıllar Lidya'lılarca yönetilmiştir. Millattan önce 336 yılında bölgede en önemli güç hâline gelen Pers İmparatorluğu Helenizm'i tüm dünyaya yaymak amacındaki Büyük İskender Granikos Çayı (Biga Çayı) kıyılarında büyük bir bozguna uğratılmıştır. Osmanlı Devleti döneminde de Karesioğulları Beyliğinin yıkılması ile ilin bugünkü topraklarının büyük bir bölümü ele geçirilmiş, Bizans'a yardım karşılığı ödül olarak alınan Gelibolu'daki kaleler sayesinde ilin fethi daha da kolaylaşmış ve Boğazlar ile birlikte kontrol Osmanlı Devleti'ne geçmiştir.
Çanakkale ilinin topraklarının bütününe bakıldığında, üzerinde kurulmuş olduğu yarımada Biga Yarımadası olarak adlandırılır. İl içindeki en kayda değer yükselti Biga Dağları'dır. Biga adının bu denli çok kullanımının sebebi, Cumhuriyet döneminden önce , Osmanlı idarî sisteminde Sancak'ın Biga ilçesi olmasıdır. Yani ilin eski merkezi Biga olup, Cumhuriyet döneminde, kazanılmış olan başarılardan dolayı ilin ismi ve merkezi Çanakkale olarak değiştirilmiştir. İlin isminin kökeni yörede çok gelişmiş olan çanak - çömlek zanaatine dayanır. Şehrin iki simgesi hâline gelen Kale-i Sultaniye ile çanakçılık özdeşleşince de şehir Çanakkale olarak adlandırıldı.

İl, eğitim bakımından halkına Türkiye ortalamasının oldukça üstünde bir hizmet sunar. İl sınırları içinde 1 Fen Lisesi, 10 anadolu Lisesi, 2 Anadolu Öğretmen Lisesi ve birçok Meslekî lise bulunur. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ). bünyesinde 9 fakülte, 2 yüksekokul ve 2 enstitü bulunur, ve 20,000 öğrenciye eğitim verir. Halkın %8,0'i üniversite mezunudur.İlköğretimlerde okullaşma oranı %100'dür. Okuryazarlık oranı (2000 Nüfus verilerinde) %90 olarak açıklanmış, fakat geçen zaman içersinde oranın %99 olduğu sanılmaktadır. (Çanakkale Valiliği Resmî Sayfası) İlçede 75,000'e yakın öğrenci bulunur. İlde derslik başına düşen öğrenci sayısı 20'dir.
Çanakkale, binyıllar boyunca farklı toplumların egemenliğinde kalmış, gerek mimarisinde gerek yaşamda onlardan izler taşımaktadır. 70'li yıllardan itibaren ile yapılmaya başlayan ticarî yatırımlarla ildeki geleneksel toplum yapısı yerini hızla modernize olmuştur. Ticarî yatırımlarla ile ulaşım kolaylaşmış ve şehrin görünümünün değişmesi böylece başlamıştır. Bugün Çanakkale Türkiye'nin en modern çevrelerindendir. Geniş kaldırımları, temiz caddeleri, bakımlı binaları ile örnek bir şehirdir. Henüz altyapısı tam oturmamışsa da kültürel anlamda Çanakkale ili Türkiye'de önde gelen çevrelerdendir. Toplumda çekirdek aile yaygındır. Toplum,Göçmenler , Türkmenler, Pomaklar, Yörükler, Çerkezler ve az sayıda Boşnak'tan oluşur. Pomak ve Yörükler genelde tarım ile uğraşırlar. Bir Yörük kişisi ile Pomak farklı biçimde geleneksel giysiler giyer.

İl ve ilçe merkezlerinde büyük ölçüde modern giyim örnekleri benimsenmiştir. Kırsal kesimden gelen bayanlar, beyaz Yemenî adı verilen eşarp ve şalvar ile siyah naylonumsu kumaştan pardesü (ferace) giyerler, kırsal kesim erkeklerinde ise baskın giyim türü, pantolon, ceket ve kaskettir. Yörede erkeklerin şalvar giydiği pek görülmez. Yöre mutfağı ise birbirinden lezzetli tatlara sahiptir. Çanakkale mutfağını anlatacak kilit sözcükler; zeytinyağ, zeytin, sardalya, peynir helvası ve keşkektir. Adalar bağcılık ve şarapçılık konusunda başı çekmektedir

Çanakkale ile birçok ilçesi tarihî ve doğal güzellikler bakımından oldukça zengin olmasına rağmen, bölge olması gerekenden oldukça az turist çekmektedir. İl merkezinin çevresinde bulunan yerlerin hemen hemen heryeri sit alanı ilân edilmiştir. Çanakkale'nin büyüyememesinin asıl sebeplerinden biride budur. Birçok alan yerleşime kapalıdır.
ÇANAKKALE'NİN BAŞLICA TURİSTİK YERLERİ:

Gökçeada (İmroz)
Bozcaada (Tenedos)
Harp Eserleri Müzeleri
Antik Yunan Şehirleri
Kazdağı
Kaplıca ve Termal Tesisler
Anıtlıklar
Kaleler
Çimenlik Kalesi
Çanakkale Deniz Müzesi Komutanlığı
Çanakkale Boğazı
Çanakkale Abideleri

Çanakkale ili, Marmara Bölgesi, Türkiye
Merkez (şehir) Çanakkale
İlçe Ayvacık • Bayramiç • Biga • Bozcaada • Çan • Eceabat • Ezine • Gelibolu • Gökçeada • Lapseki • Yenice.

VALİLİK MERKEZ BELEDİYE
KAYMAKAMLIK AYVACIK BELEDİYE
KAYMAKAMLIK BAYRAMİÇ BELEDİYE
KAYMAKAMLIK BİGA BELEDİYE
KAYMAKAMLIK BOZCAADA BELEDİYE
KAYMAKAMLIK ÇAN BELEDİYE
KAYMAKAMLIK EZİNE BELEDİYE
KAYMAKAMLIK ECEABAT BELEDİYE
KAYMAKAMLIK GELİBOLU BELEDİYE
KAYMAKAMLIK GÖKÇEADA BELEDİYE
KAYMAKAMLIK LAPSEKİ BELEDİYE
KAYMAKAMLIK YENİCE BELEDİYE

BELDELERİMİZ KÖYLERİMİZ

..:BELDELERİMİZ:..


ÇANAKKALE BELDELERİNİ
TÜM DÜNYA'YA TANITIYORUZ...
MERKEZ
İntepe beldesi
Kepez beldesi
Kumkale beldesi
AYVACIK
Gülpınar beldesi
Küçükkuyu beldesi
BİGA
Balıklıçeşme beldesi
Gümüşçay beldesi
Karabiga beldesi
Kozçeşme beldesi
Yeniçiftlik beldesi
ÇAN
Terzialan beldesi
EZİNE
Geyikli beldesi
Mahmudiye beldesi
GELİBOLU
Bolayır beldesi
Evreşe beldesi
Kavakköy beldesi
LAPSEKİ
Çardak beldesi
Umurbey beldesi
YENİCE
Hamdibey beldesi
Kalkım beldesi
Akçakoyun beldesi
Pazarköy beldesi

ÇANAKKALE MERKEZE BAĞLI KÖYLER
AKÇAPINAR BELENKÖY DÜMREK GÖKÇALI IŞIKLAR
KARACAÖREN KİRAZLI SARAYCIK TEVFİKİYE
Akçalı, Akçeşme, Alanköy, Aşağıokçular, Bodurlar, Civler, Çamyayla, Çiftlikdere, Çınarlı, Çıplak, Dedeler, Denizgöründü, Elmacık, Güzelyalı, Haliloğlu, Halileli, Kalabaklı, Karacalar, Kalafat, Karapınar, Kayadere, Kurşunlu, Kocalar, Kemel, Kızılkeçili,
Kızılcaöğren, M. Fevzi Çakmak, Musaköy, Ortaca, Ovacık, Özbek, Salihler, Sarıbeyli, Sarıcaeli, Serceler, Taşlıtarla,
Terziler, Ulupınar, Yağcılar, Yapıldak, Yukarıokçular.
ÇANAKKALE İLÇELERE BAĞLI KÖYLER
AYVACIK İLÇESİ KÖYLERİ
Adadepe, Ahmetçe, Ahmetler, Akçin, Arıklı, Babadere, Babakale, Baharlar, Bahçedere, Balabanlı, Bademli, Behram, Bektaş, Bilaller, Budaklar, Büyükhusun, Cemaller, Çaltıkköy, Çamkalabak, Çamköy, Çakmaklar, Çınarpınar, Demirciköy, Dibekli, Erecek, Güzelköy, Hüseyinfakı, İlyasfakı, Kayalar, Keçikaya, Kestanelik, Kırca, Kısacık, Kızılkeçili, Kocaköy, Korubaşı, Koruoba, Kozlu, Koyunevi, Kulfal, Küçükçetmi, Küçükhusun, Misvak, Naldöken, Nusratlı, Paşaköy, Pınardere, Sapanca, Sazlı, Süleymanköy, Söğütlü, Kösedere, Şapköy, Tabaklar, Tamış, Tartışık, Taşağıl, Taşboğaz, Tuzla, Tuztaşı, Uzunalan, Yeniçam, Yeşilyurt, Yukarıköy.
BAYRAMİÇ İLÇESİ KÖYLERİ
Ağaçköy, Ahmetçeli, Akçakıl, Akçapınar, Alakeçi, Alikabaklar, Aşağısapçı, Aşağışevik, Bekirler, Beşik, Bezirganlar, Bıyıklı, Cazgirler, Çaldağ, Çatalçam, Çavuşköy, Çavuşlu, Çırpılar, Çiftlik, Dağaahmetçe, Dağoba, Daloba, Doğancıköy, Evciler, Gedik, Gökçeiçi, Güvemcik, Güzeltepe, Hacıbekirler, Hacıdervişler, Hacıköy, Işıkeli, K. İbrahimler, Karaköy, Karıncalık, Kaykılar, Korucak, Koşuburnu, Köseler, Köylü, Kurşunlu, Kuşçayır, Kutluoba, Külcüler, Mollahasanlar, Muratlar, Nebiler, Osmaniye, Örenli, Palamutoba, Pınarbaşı, Pıtıreli, Saçaklı, Saraycık, Sarıdüz, Sarıot, Serhat, Sögütgediği, Toluklar, Tongurlu, Tülüler, Türkmenli, Üçyol, Üzümlü, Yahişeli, Yanıklar, Yassıbağ, Yaylacık, Yeniceköy, Yeniköy, Yeşilköy, Yiğitler, Yukarışapçı, Yukarışevik, Zerdalilik, Zeytinli.
BİGA İLÇESİ KÖYLERİ
Abdiağa, Adliye, Ağaköy, Ahmetler, Akkayrak, Akköprü, Akpınar, Aksaz, Akyaprak, Anbaroba, Arabaslan, Arabakonağı, Aşağıdemirci, Ayıtdere, Aziziye, Bahçeli, Bakacak, B.Çiftliği, Bekirli, Bezirganlar, Bozlar, Camialan, Cihadiye, Çakırlı, Çavuşköy, Çelikgürü, Çeltik, Çeşmealtı, Çınardere, Çınarköprü, Çömlekçi, Danışment, Değirmencik. Dereköy, Dikmen, Doğancı, Eğridere, Elmalı, Emirorman, Eskibalıklı, Eşelek, Eybekli, Gemicikırı, Gerdelli, Gerlengeç, Geşikkırı, Göktepe, Güleçköy, Gündoğdu, Gürçeşme, Gürgendere, Güvemalan, H.H.Yaylası, Hacıköy, Hacıpehlivan, Harmanlı, Havdan, Hisarlı, Haşoba, Ilıcabaşı, Işıkeli, İdriskorusu, İlyasalan, İskenderköy, Kahvetepe, Kalafat, Kaldırımbaşı, Kanibey, Kapanbelen, Karaağaç, Karacaali, Karahamzalar, Karapürçek, Kaşıkçıoba, Katrancı, Kayapınar, Kaynarca, Kazmalı, Kemer, Kepekli, Kocagür, Koruoba, Osmaniye, Otlukdere, Ovacık, Örtülüce, Paşaçayı, Pekmezli, Ramazanlar, Sarıcaköy, Sarıkaya, Sarısıvat, Sarnıç, Savaştepe, Sazoba, Selvi, Sığırcık, Sinekçi, Şakirbey, Şirinköy, Tokatkırı, Türkbakacak, Yanıç, Yeniceköy, Yenimahalle, Yeşilköy, Yolindi, Yukarıdemirci.
ÇAN İLÇESİ KÖYLERİ
Ahlatlıburun, A.Çiftliği, Asmalı, Altıkulaç, Bardakçılar, Bahadırlı, Bilallar, Bostandere, Bozguç, Büyüktepe, Büyükpaşa, Cicikler, Çakıl, Çaltıkara, Çamköy, Çekiçler, Çomaklı, Danapınar, Derenti, Dereoba, Dondurma, Durali, Duman, Doğancılar, Doğaca, Emeşe, Eskiyayla, Etili, Etilitepe, Göleköy, Hacılar, Hacıkasım, Halilağa, Helvacı, Hurma, İlyasağaçiftliği, Kalburcu, Karadağ, Karakoca, Karlı, Kazabat, Kadılar, Karakadılar, Keçiağılı, Kızılelma, Kocayayla, Küçükpaşa, Küçüklü, Kulfal, Koyunyeri, Kumarlar, Mallıdere, Mallı, Maltepe, Okçular, Ozancık, Samedeli, Söğütalan, Şerbetli, Uzunalan, Üvezdere, Yaya, Yaveler, Yaykın, Yeniçeri, Zeybekçayır
EZİNE İLÇESİ KÖYLERİ
Akçakeçili, Akköy, Aladağ, Arasanlı, Alemşah, Bahçeli, Balıklı, Belen, Bozalan, Bozeli, Bozköy, Çamköy, Çamlıca, Çamoba, Çarıksız, Çetmi, Çınarköy, Dalyan, Derbentbaşı, Güllüce, Hisaralan, Karadağ, Karagömlek, Kayacık, Kemallı, Kızılköy, Kızıltepe, Koçali, Köprübaşı, Körüktaşı, Köseler, Kumburun, Mecidiye, Pazarköy, Pınarbaşı, Sarısöğüt, Üvecik, Yeniköy
GELİBOLU İLÇESİ KÖYLERİ
Adilhan, Bayırköy, Bayramiç, Burhanlı, Cevizli, Cumalı, Çokal, Değirmendüzü, Demirtepe, Fındıklı, Güneyli, Ilgardere, Kavaklı, Kalealtı, Karainebeyli, Kocaçeşme, Koruköy, Ocaklı, Pazarlı, Süleymaniye, Sütlüce, Şadıllı, Tayfur, Yeniköy, Yülüce.
GÖKÇEADA İLÇESİ KÖYLERİ
Kaleköy, Yenibademliköy, Bademkiköyü, Zeytinliköyü, Tepeköy, Dereköy, Uğurluköyü.
LAPSEKİ İLÇESİ KÖYLERİ
Adatepe, Akçaalan, Alpagut, Balcılar, Beybaş, Beyçayır, Beypınar, Çamyurt, Çataltepe, Çavuşköy, Dereköy, Dışbudak, Doğandere, Dumanlı, Gökköy, Ğüreci, Eçialan, Hacıgelen, Hacıömerler, Harmancık, İlyasköy, Kangırlı, Karamusalar, Karaömerler, Kemiklialan, Kırcalar, Kızıldam, Kocabaşlar, Kocaveli, Mecidiye, Nusretiye, Sındal, Subaşı, Suluca, Şahinli, Şevketiye, Taştepe, Üçpınar, Yaylalar, Yeniceköy.
YENİCE İLÇESİ KÖYLERİ
Ahiler, Akköy, Alancık, Araovacık, Armutçuk, A.Çavuş, A.İnova, A.Karaışık, Bağlı, Başkoz, Bayatlar, Ballıçay, Bekten, Boynanlar, Canbaz, Çakır, Çakıroba, Çal, Çamoba, Çınar, Çınarcık, Çırpılar, Çiftlik, Çukuroba, Davutköy, Daralan, Kalabakbaşı, Gümüşler, Gündoğdu, Güzeloba, Hacıyusuflar, Hacılar, Hıdırlar, Kayatepe, Tabalı, Karabey, Karadoru, Karasuçam, Karaaydın, Kargacı, Kırıklar, Kızıldam, Koruköy, Kovancı, Kuzupınarı, Namazgah, Nevruz, Oğlanalanı, Öğmen, Örencik, Reşadiye, Sarıçayır, Sazak, Semadeli, Seyvan, Soğucak, Sofular, Suuçtu, Taban, Torhasan, Umurlar, Üçkabaağaç, Yağdıran, Yalıoba, Yarış, Yeşilköy, Yeniköy, Y. Çavuş, Y. İnova, Y. Karşık, Haydaroba, Kıraçoba

21 Haziran 2010 Pazartesi

EL BASAN TAVA

 Malzemeler
750 gr parça kuzu eti
100 gr margarin
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
4 su bardağı su
Kekik,
Karabiber,
Tuz
Sos Malzemesi:
1 su bardağı un
50 gr margarin
100 gr kaşar peynir
1 Lt süt
2 yumurta
Tuz
Özel Elbasan Tava yemeğinin Hazırlanışı
Etleri 1 Lt suda 50 gr margarinle birlikte, 1 saat haşlayın. Soğuduktan sonra etleri sudan alın ve lif, lif ayırın.50 gr margarini tencerede kızdırın, ince kıyılmış soğanları kavurun, et, tuz, karabiber, kekik, salça ve doğranmış sarımsağı ilave ettikten sonra 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alarak porsiyonluk öbekler halinde tepsiye koyun.Sos için yağ, un ve tuzu birlikte 5 dakika kavurun, üzerine soğuk sütü ve yumurtayı ekleyin iyice karıştırarak pişirin. Öbeklerin üzerine sosu dökerek ve kaşar peynir serpiştirerek, 180 derece fırında 15 dakika pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

HÜNKAR BEĞENDİ

Malzemeler
3 patlıcan
4 su bardağı süt
1 su bardağı rende kaşarpeyniri
½ su bardağı un 100 g tereyağı
1 limon
Hindistancevizi
Tuz

Hünkâr Beğendi yemeğinin Hazırlanışı

Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup limonlu suya atın. İyice sıkın ve ince kıyın. Tereyağında unu kavurun, patlıcanları ekleyin 3 dakika kavurduktan sonra, sütü ilave edin, kısık ateşte karıştırarak pişirin. İçine rende kaşarpeyniri, hindistancevizi ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştırıp servise sunun.

BEĞENDİLİ KEBAP

 Malzemeler
6 adet Patlıcan
3 çorba kaşığı Tereyağı
3 kahve fincanı Un
2 su bardağı Süt
1 çay bardağı Kaşarpeyniri
1 adet Limon
750 gr Kuzu kuşbaşı .
1 adet Kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
2 Adet Domates
5 su bardağı Su
Baharat
Tuz

Beğendili Kebab yemeğinin Hazırlanışı

Patlıcanları 3-5 yerinden bıçağın ucu ile delin. Bütün olarak közleyip sıcakken soyun ve kararmaması için limonlu suyun içine bırakın.2 çorba kaşığı yağı eritip unu ekleyin. Çırpma teli ile 3-4 dakika orta ateşte karıştırın. Soğuk sütü ilave edin ve karıştırın. 5-6 dakika pişirdikten sonra, patlıcanları doğrayıp ezerek iyice sıkın ve sosa ilave edin. Tahta spatula ile karıştırıp tuz ve peyniri ilave edin.Bir çorba kaşığı tereyağını eritip etleri ilave edin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soğanı ekleyip kavurun. Salçayı ilave edip l dakika sonra un ve domatesi ekleyerek karıştırın. Tuz ve baharat ilave edip pişmeye bırakın.Hazırladığınız beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın etleri de beğendinin üzerine paylaştırın. Arzu ederseniz üzerini közlenmiş sivri biber ve domateslerle süsleyip sıcak olarak servis yapın. (6 kişilik

BAMYA

Malzemeler
½ kg bamya
1 soğan
3 Limon
150 gr kuzu kuşbaşı et
1 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı kemik suyu
50 gr tereyağı
Şeker,
Tuz

Bamya yemeğinin Hazırlanışı
Bamya ve limonun yarısını bütün olarak az suyla haşlayıp, süzün. Soğanı ince kıyın, tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Eti ekleyip 5 dakika kadar kavurun, salçayı ilave ettikten sonra 3 dakika kadar kavurup kemik suyunu ilave edin. Bamyayı ete ekleyin, üzerine yarım limon sıkın. Domatesi küp doğrayın, tencereye ilave ettikten 5 dakika sonra ocağı kapatın, tuzlayıp, servis yapın

NOHUT KÖFTESİ

Malzemeler
 2 su bardağı nohut
 Yarım çay bardağı ince bulgur
 Yarım demet taze soğan
 Yarım demet maydonoz
 Yarım çay bardağı sıvı yağ
 1 adet kuru soğan
 2 diş sarmısak
 1 adet limonun suyu
 Tuz, karabiber

Nohut Köftesi yemeğinin Hazırlanışı

2 su bardağı nohutu buharlı tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ocaktan indirince içine ince bulguru ilave edip bulgurlar şişinceye kadar bekletin. Taze soğan ve maydanozu ince kıyın. 1 adet kuru soğanı ince kıyıp tavada pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca içine nohut-bulgur karışımı, 1 adet limonun suyu, tuz, karabiber, kıyılmış taze soğan, ezilmiş 2 diş sarmısak ekleyip yoğurun. Haçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfteler hazırlayın. Marulla süsleyip servis yapın.

PATATESLİ KÖFTE

 Malzemeler
500 gr. kıyma,
3 adet patates,
 1 tatlı kaşığı kimyon,
 Karabiber, tuz,
 Kızartmak için mısırözü yağ.

Patatesli Köfte yemeğinin Hazırlanışı

Patatesleri rendeleyip suyunu sıktıktan sonra kıymayla karıştırın.Kimyon,tuz ve karabiberi koyup iyice yoğurun. Ceviz iriliğinde parçalat kopartıp köfte şekli verin. Köfteleri kızgın yağda kızarttıktan sonra servis yapın.




DOMATES PİLAKİ:
MALZEMELER:
1 kg domates
1 adet orta boy soğan
4 diş sarmısak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı pirinç
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
2 su bardağı su
YAPILIŞI:Soğanları küçük küçük doğrayalım.Sarmısakları kabuklarını soyup ,küçük küçük doğrayalım .Soğan ve sarmısakları 1 çay bardağı zeytin yağında kavuralım.Daha sonra kuşbaşı doğradığımız domatesleri ilave edelim.Domatesler piştikten sonra 1 çay bardağı pirinç,tuz,şeker ve 2 su bardağı  suyu ilave ederek, suyu çekilinceye kadar pişirelim. Soğuması için servis tabağına alalım.Üzerine ince ince kıydığımız maydanozu serperek servis yapalım. AFİYET OLSUN
(Mükemmel bir diyet yemeğidir ayrıca.)

SEBZELİ TAVUK:
MALZEMELER:
600 gr tavuk göğsü
50 gr badem içi
2 adet havuç
2 adet kabak
8 adet taze fasülye
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı köri
2 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı margarin
YAPILIŞI:
Tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayalım.Tencereye aldığımız 2 çorba kaşığı margarin ile önce kabuksuz ve tuzsuz bademleri renkleri iyice koyulaşıncaya kadar kavuralım.Daha sonra kuşbaşı iriliğinde doğradığımız tavuk göğsünüde tencerenin içine ilave edelim.Kabak ve havucun kabuklarını soyup, küçük küçük doğrayalım.Tazefasülyenin de kılçıklarını bıçak yardımı ile temizleyip küçük küçük doğrayalım .Kestiğimiz  sebzelerin hepsini bol su kyduğumuz bir tencerenin içinde iyice haşlayalım.Süzdükten sonra ayrı bir tencerenin içinde soya sos ,karabiber ve köri ile sebzeleri pişirelim.Badem ile kavurduğumuz tavuğu servis tabağına alalım.Yanına soya sosu ,köri vekarabiberle kavurduğumuz sebzeleri de  ekledikten sonra servis yapalım.
NOT:Soya sosunu marketlerde bulabilirsiniz.Soya sosu tuzlu olduğu için sebzeli tavukta tuz kullanmaya gerek yoktur. AFİYET OLSUN


HAVUÇLU EBEGÜMECİ:
MALZEMELER:
2-3 bağ ebegümeci
1 adet soğan
3-4 dişsarmısak
2 adet havuç
1 tas bulgur(önceden ıslatılmış:)
1 çorba kaşığı zeytin yağı
yarım su bardağı su
tuz
karabiber
YAPILIŞI:
 Ebegümecinin sadece yapraklarını ayıplayıp yıkayalım.Küp şeklinde doğradığımız soğanı zeytinyağında biraz kavurarak , sarmısakları ilave edelim.İçine dilimlediğimiz havuçları ,tuzu ve karabiberi de ekleyip 5 dakika kendi suyunda pişirelim.Havuçlar biraz yumuşadıktan sonra bulgur,ebegümeci ve suyu ilave ederek kısık ateşte 20 dakika pişirerek yoğurtla birlikte servis yapalım.AFİYET OLSUN.


SEBZELİ TAVUK HAŞLAMA( diyet yemeği olarak idealdir)
malzemeler
1 adet tavuk göğsü
1 adet havuç
1 adet kabak
3 adet mantar
1 çorba kaşığı bezelye
2 sap maydanoz
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
tuz
 YAPILIŞI
Tavuk göğsünü orta boy bir tencereye alarak  bol suda haşlayalım.Kabak ve havucun  kabuklarını  bir bıçak yardımıyla soyalım.Kabak ,mantar ve havuçları fazla klın olmayacak  şekilde dilimleyelim.Tavuğun  pişmesine yakın   bütün sebzeleri,yağı ve tuzu ilave edelim.Sebzeleri fazla yumaşamadan  tencereden çıkaralım.Tavuk ve sebzeler servis tabağına aldıktan sonra  üzerine ince kıyılmış maydanozla  süsleyerek  servis yapalım AFİYET OLSUN..


DİYET SALATASI:
 MALZEMELER
6 adet tazefasülye
1 adet küçük kabak
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet dolmalık biber
1 adet domates
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış maydanoz
 SOS İÇİN
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
tuz
hardal
YAPILIŞI
Taze fasülye,kabak ve patatesi haşlaylım.Taze fasülyeyi ,dolmalık biberi,havuçları ve kabağı ince ince , patatesleri küp küp doğrayalım .Bütün malzemeyi karıştırıp, servis tabğına alalım.Domatesin  içini alıp , dilimler halinde keselim ve sebzelerin arasına karıştıralım.Sos için  zeytinyağı , limon, hardal ve tuzu karıştıralım.Sosu  salatanın üzerine döküp  maydanoz ile süsleyelim .AFİYET OLSUN..

NOT. SALATALIK,MARUL LAHANA ,ROKA,SEMİZOTU VE SOĞAN gibi sebzelerle yağ kullanmadan limonlu salata yaparak kilo alma korkunuz olmadan dilediğiniz kadar yiyebilirsiniz...


MANTAR GÜVEÇ
 MALZEMELER
1 kg mantar
4 adet sivribiber
4 adet orta boy domates
4 dilim kaşar peyniri
1 çorba kaşığı margarin
tz
kekik
fesleğen
YAPILIŞI
Büyük bir tavada 1 çorba kaşığı margarini eritelim.Kuşbaşıiriliğinde doğradığımız sivri biberleri
tavaya aktaralım .Ardından ,ortadan ikiye kestiğimiz mantarları ekleyelim ve yumuşayana kadar sote edelim.Kabuklarını  soyduğumuz domatesleri küp küp doğrayalım.Kekik ,tuz ve fesleğenle karıştırıp  4 küçük güveç kıabına, mantarı ve baharatlarla karıştırdığımız  domatesleri dökelim.Üzerine birer dilim kaşar  koyarak  fırına  verelim .Kaşarlar eriyinceye çıkarıp , servis yapalım . AFİYET OLSUN